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正文 第 63 章 大餐准备

作者:一梦百年 更新时间:2021-08-01 06:16字数:3053字

英娘三嫁有声小说,阅读悦在线收听!
    大春被安排了事儿,知道自己不会被抛弃,于是心也定了下来。每日认真地在陈绣娘家忙里忙外。

    因为知道了大春想学刺绣的决心,于是每日午睡后,英娘就更加认真地开始教授大春。

    先前,陈绣娘不知大春的到来,便安排英娘同阿福在南屋住。可现在还有一个大春在,一天两天还可以将就,时间长了可不行。

    而且,之前家里没个男人,英娘和阿福一起住正屋子还行。可现在为了避嫌,英娘便和大春一起住在刚收拾出来的西厢房,里外两间,两人正好。

    这还是大春第一次有间自己的卧室,知道后,别提多开心了。

    日子便这么顺顺当当地过往前走了。转眼间,便快到了之前约定请沈文彦主仆,并小林大夫吃饭的日子。

    陈绣娘之前知道了这些来龙去脉,又知道这请饭吃客之事。别提多上心了,早早地就预备起来。不止指示着众人把家里家外都打扫了一番,对当日的菜色更是万分上心。

    因着了解到沈文彦出身富贵,怕普通的吃食看不上,还特意跟熟悉的店家定了好些或新鲜,或贵重的食材。这些天便陆陆续续地送了过来。

    更甚者,头天晚上,有些耗时的大菜,就已经开始炖煮起来。

    陈绣娘现在肚子一日大过一日,自然不敢劳累。所以便是英娘主厨,大春跟着在一旁打下手。

    但是,陈绣娘也不闲不住,站在旁边出出主意,给些建议。但是,最重要的事,还是拘了阿福在身边,免得在厨房跟上跟下,不小心磕碰到了。

    说起来也好笑,这两天家里虽忙,但是阿福这个小吃货却尤为开心。

    因为很多菜色也是英娘依着陈绣娘的指点初次做,怕到时候临时抱佛脚,出了差错。于是为了慎重起见,这两天家里饭菜都没让大春插手,全是英娘做的,一道道都是为了试菜。

    而英娘也是个一点就透的,虽是初次,但也做得有模有样,色香味美。这不就让阿福这小姑娘开心了,天天就跟过节一样,嘴巴就没停过,饭量也是与日俱增。

    尤其是白天不在家,就每晚回来的赵大郎,感觉更为明显。还和陈绣娘小声“抱怨”道,阿福这两天抱起来是格外压手。

    一次陈绣娘不小心说漏嘴,惹得阿福还埋怨了自己爹爹一道。

    到了正日子,赵大郎也早早出门,去屠宰场拿了今天新宰杀的猪肉,昨天特意让人留了一条特好的五花肉,并半块猪脸。

    这些是拿来做甜口的夹沙肉,和红烧猪脸的。两样菜都是农家吃法,做法也简单,难登大雅之堂,陈绣娘原嫌简单的。

    可是英娘劝说那主仆二人是自幼富贵的,什么贵的没吃过,这些粗鄙做法说不定更能和他们心意。因此,才特意留了这道夹沙肉。

    赵大郎到家时,英娘并大春已经忙碌起来了,整鸡已经拔毛炖在灶上了,里面加了特意去干货店买的各色菌菇,此刻透过瓦罐盖子上的气孔,能够闻到一点点鲜味。不难想想,等到了中午开席时,炖上两个多时辰后,会是怎么的美味。

    赵大郎把肉送到家里后,也没闲着,又赶紧去早市买上些新鲜的果子和时令的小菜。这些可是没法早准备的。得是每天从城外送来的,才是顶新鲜的。

    英娘接过肉后,就开始着手准备,把五花肉和猪脸用水洗了一次后,就放到大锅了煮上。为了除掉腥味,还特意加了切片的生姜和打结的大葱。

    约莫过小半个时辰,等肉煮了个半熟后,就全部捞起来晾着。

    天气还没热起来,尤其早上,还是有点冷。肉放在案板上没一会儿就晾冷了。带骨的半块猪脸肉没动。长条的五花肉切了一刀,一块留着做红烧肉备用,一块就是拿来做夹沙肉了。

    夹沙肉,顾名思义就是得夹东西了,其实就是用肉来夹豆沙。先把长条的五花肉切成一指多宽的厚切片,然后再从中切一刀,这刀可得注意,可不能到底,要不然一会儿就没法夹东西了。

    等到所有的肉都切好了,英娘再用这些肉的皮去蘸一些酱上色。那边,这两天和英娘配合默契的大春也动了,已经冷锅倒油,现在油温刚好。英娘便用筷子夹着这些肉片,一个一个地放到锅中,让肉皮炸轻轻炸一下,因着刚才的蘸酱,等猪皮成了好看的深红色,便是炸好了。

    于是,用筷子把炸好的肉又夹起来,一个一个放在碗里备用。后面的工序就不急了,因为这夹沙肉得热乎乎的才好吃,此时离中午还早,不需要现在才做。

    所以,英娘就准备把另外两样大菜的准备工作做好,一个便是用同样的方法来炸猪脸,一个便是把之前特意调的卤水,把今早杀的鸭子卤上。

    再说这猪脸的做法,其实和东坡肘子的做法一样。一般人家也是用肘子的。可是前两天试菜,陈绣娘突然想起老早前吃的一次用猪脸代替这肘子的做法,又考虑到沈文彦主仆又不是那起子吃不上饭的人家,平日里少见荤腥,不如用猪脸,能少些油腻,多些滋味。

    于是,便定了这道猪脸。说起来也别笑,人家农村里头,这道菜还是有讲究的,取了个好彩头,叫做鸿运当头呢。

    等到英娘和大春把所有准备工作都做得七七八八时,天光已经大亮了。

    陈绣娘怀孕觉多,但因着今天有事,虽不如大春他们起的早,可也算早早起来了。等陈绣娘洗漱完,三人正围坐着,吃酒酿小丸子呢。谁能想到,平日里得让人叫醒的阿福,居然自己起床,摸进厨房了。

    惹得陈绣娘大笑,对着英娘道:“我说吧,这卤煮的味道太浓了,就是在梦里,也得被香醒。你瞧,这小懒虫,不就闻着味儿来了?”

    阿福人小,吃东西也没个量数,而酒酿小丸子都是糯米做的,不好克化,怕阿福吃了积食。所以平日里都不让她吃的。虽然今天中午有这道甜羹,可是到时候菜色多,阿福也不会过分在意这一道。

    可现在,谁能想到,阿福居然早起,逮着几人正偷吃呢。

    瞧阿福一眼不错地盯着自己的碗,陈绣娘也抵不住这渴望的眼色,无奈同阿福商量:“那就只能吃一点尝尝味?”

    阿福哪有不同意的,忙笑眯眯地点头,然后又利索地爬到板凳上,乖乖地等着给自己上酒酿小丸子呢。

    英娘怕阿福一会儿几口吃完耍赖还想吃,便装了和几人一样多的汤,但小丸子只有少少的几个,但小丸子飘起来,乍一看,也不觉得少。然后又加了前两天做得酒酿,再放了小半勺绵糖,才端给阿福。

    果然,阿福看到“满满”一碗小丸子,顿时就开心起来。等用小勺子舀了一口甜甜的汤后,更是乐得见牙不见眼。

    几人吃过饭后,时间也差不多了,等到赵大郎从早市回来,带了新鲜的果子和小菜时,今天的大菜就正式开始准备了。

    甜口味的红烧肉在锅里炖起来,夹了现磨豆沙的夹沙肉也上了蒸笼,卤煮好了鸭子,也挂起来,用现熬的糖浆淋了三次,现在看上去就是亮晶晶的。

    剩下的糖浆也有用,今日买到新鲜的鲤鱼,一会儿正好还可以做一道新鲜的西湖醋鱼。

    等到一切准备就绪,就剩几道时鲜时。门外传来了阵阵地敲门声,应该是今日的客人来了。
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